Stateful Widget のパフォーマンスを考慮した正しい扱い方 https://medium.com/flutter-jp/state-performance-7a5f67d62edd

Flutter の Widget ツリーの裏側で起こっていること https://medium.com/flutter-jp/dive-into-flutter-4add38741d07

パフォーマンスをどの程度意識するべきか
まず、優先度観点としては、個人的には以下程度で良いと思います。
(項目や順番は厳密なものではなく、パフォーマンスが一番下ということが主旨です。)
1. 可読性
2. メンテナンス性
3. 実装の手間
4. パフォーマンス

とのことなのでパフォーマンスで困ったらまたここに戻ってこよう。

DevTool

Flutterでの開発をスムーズに行うためのTips集 https://medium.com/flutter-jp/tips-b2487a63a8

Flutter Performanceでリビルド回数がおかしくないか確認する。